天気予報では今日の午後の雨で猛暑は終わりを告げる・・・らしいですね。 みなさま今年の蒸し暑さをなんとか乗り切れましたか？？ 少し涼しくなると、心も体も軽やかに♪ いろいろやりたいことがでてきます。もちろん食べたいものもね！！ 秋に向けて新商品が…

いや〜暑いです。外も暑いですが窯の前は気持ちが悪いほど暑くて、それでも人間倒れずやっているのだから強いですね〜。 さてさてタイトルに書いた募集の件、あまり募集しすぎると「また辞めたんじゃないかな」とかいろいろ悪いほうに想像しちゃいますが、今…

先月帯広に行ってお会いした前田農産の前田さんとアグリシステムの伊藤さん。二人の熱意をどうにか形にしたくて十勝産小麦100%のパンを作りました。今まであった福岡産の小麦で作っていたグラハムブロートをやめて、前田農産の「キタノカオリ」とアグリシス…

今日は朝から仕込みがあってお店にいます。お昼を過ぎたけどまだいます。 休みの日にお店にいると外からお客様の悲鳴が上がるのをよく耳にします。「あ〜」とか「今日休みだ！↓」とかね。 今日来てくれたお客様はドイツに住んでいたことがあり、私の修行して…

今年のヒンメルは夏休みがありません。暑くても休まず頑張っています。 今日8月15日は終戦の日で田舎ではお墓に先祖の御霊を送っていく日。いつも12日にお墓にお迎えに行き15日に送っていく。要するに3泊4日で先祖が金長家に遊びに来るっていうのがあったの…

スタッフ紹介も第3弾となりました。今日は5月に入社したウッチーこと内山君です。パン職人としての経験はまだ3年ですが、人間としての経験は36年！（笑）お店を持つ意欲は相当なものです。我々も応援しています。 趣味は野球とサーフィン。本人曰く「波に乗…

ずいぶん前良く雑誌に取り上げていただいた頃「どんなに良いお店で美味しいパンだとしても、ここ九州で買えないなら意味がない」と言われたことがありました。全くその通りだったので返す言葉もありませんでした。そして昨年１０月から始めた通信販売、今で…

先週まで過ごしやすかった東京も、今週から夏本番といった感じです。３５℃近くになると近所から人影が消えます（笑）でもこの暑さもあさってまでで、それ以降はちょっと下がるようですよ〜 でも去年に比べれば随分マシです。

働いてからもう少しで2年になるノリミちゃんです。ヒンメルの朝の顔として長い間働いてくれています。ポワ〜ンとしていますが彼女は早稲田大学ハイ・ソサエティ・オーケストラ（略してハイソ）に所属していて、トロンボーンという楽器を吹いています（トロン…

ヒンメルで働いているスタッフを紹介したいと思います。本人が絶対嫌だといっても勝手にアップしますので、そこんとこよろしく！ ちなみに後ろは山です！美穂ちゃんは手前の女子です（笑） 第一回は今年の5月に入社した美穂ちゃんです。実は美穂ちゃんは出戻…

すっかりお知らせするのを忘れていました。申し訳ありません。 お盆休みは今年は取らず頑張っちゃう所存です！！！ 営業時間は9月いっぱいまで7:30〜19:00です。 お間違えの無いように。

今日はヒンメルはお休みですが仕込みに来ています。先々週は北海道に、先週は栃木に行ってきたので今日は仕込みが終わったらゆっくりしようかな。先々週の北海道はある取引業者の方と行ったのですが、ブログにも書いた通り貴重な経験をさせていただき感謝し…

ラテール時代にシェフから「伊勢原にブノワトンというパン屋さんがあってとても素晴らしい！金さん（私ね）好きだと思うよ」聞けば国産小麦（それも湘南で採れた小麦を中心 採れるんですね〜）にこだわりソーセージなども自家製。そんなこと言われたら行くし…

ヒンメルのチョコクロワッサンです。香り豊かな発酵バターを使用した織り込み生地にフランスヴァローナ社のチョコがいっぱい入っています。オープン当初からある人気商品です。何が新商品かって？ちょっと模様を入れてみたら表情が良くなりました〜 それだけ…

ヒンメルは皆様に新しい情報をお知らせするためにTwitterを使っています。たとえばこれからコーヒーのタイムサービスをします〜という時にいち早く情報が見れるし、シェフやスタッフのつぶやきが瞬時に読めるのです。またこのブログを 更新した時もオンライ…

7月26日から27日にかけて、栃木県の湯西川温泉に行ってきました。お店を休んで旅行というのは3年ぶり。 朝6時に出発し一路松戸にある人気パン屋さん「Zopf」へ。お客様も我々職人からも支持を受ける人気店。朝6時からオープンしていて我々が行った7時半ごろ…

ふと沸いた帯広への視察の話に乗り、7月20日〜22日の3日間北海道の帯広へ行ってきました。 今回はある業者の方と同行したお陰で、個人で行ったらなかなか見れない様子や話などたくさん聞くことができ、まさしく「百聞は一見に如かず」。これからのパンづくり…

ちょっと暑さもひと休み。こんな日が続くといいんですけどね〜 さて今年のヒンメルはいろいろ考えた結果、夏休みを取らないことにしました。お盆も通常営業します。ただ来週の27日水曜日は一日だけお休みを頂いて、オープン以来初めての社員旅行に行ってきま…

本当は冬ごろ食べるのかなぁ？と毎年考えながら過ごし、気が付くと夏になってる。要するに冬は忙しくてなかなか考案するのに問題があるっていうことで、今年は夏に作ってみたらこれが美味しい！早速店頭に並べてみました。ピティヴィエとはパイ生地の中にア…

ずっとひとり（喜比良スク）で頑張ってきたラスク。この度やっと仲間が増えました！ その名も「エスカルゴラスク」。ゲランドの塩、パセリ、ニンニクが入っていてピリッとした味わい。今年の夏も猛暑が続きそうですが、このエスカルゴラスクを食べて夏バテ解…

[お知らせ] 急な暑さについていかず、体の疲れを感じている方も多いのではないでしょうか？ 節電と言われている今年の夏ですが、みなさまどのような工夫をしていらっしゃいますか・・・ 街にでるとよく見かける暑さ対策グッズ♪ 普通のタオルより冷え冷え感が…

梅雨です。うっとうしい季節もあと一ヶ月で...... といいたいところですが、パンには厳しい季節「夏」がやってきます！ 厳しい夏を乗り越えるには、この冷や〜っとした映像をどうぞ。 http://www.youtube.com/watch?v=Zx4_CEZfVTE ↑先日イッツコムで流れたも…

28日に行われたイベント センス オブ ワンダー in 笠間 無事に終了いたしました。 笠間部隊は夜中から仕込んだパンや材料を車に積み、お店部隊とお互いの健闘を祈り朝6時に出発！！ 8時に現地入りし野外での即席お店づくりにとりかかります。 あいにくのお天…

冬の寒さが嘘のように。さわやかな朝に息をいっぱい吸い込んで一日の始まりを笑顔で迎えていらっしゃいますか？ ♪ センス オブ ワンダー ♪ 今年の開催に伴い、ヒンメルの出店が決定いたしました。 〜ゆめからこぼれだした音のしずく〜 ”茨城県笠間市笠間芸術…

いきなりですが今日17時から、地デジでいうと９chのTOKYO MX TVに、ヒンメルの「ふんだん果実のシュトロイゼルクーヘン」出演します！どんな形での出演になるかわかりませんが、とにかく嬉しいです。美味しさが伝わるといいのですが〜 TOKYO MX 時間の許され…

桜満開！東京にも例年よりちょっと遅い春が訪れました。 ただし震災の影響で、都内の公園で開催予定だったお花見を自粛しています。 昨日ドーナツクラプフェンを持って洗足池公園へ。やはり出店がなくトイレもない。お客様もバラバラ、ただし桜は満開で素晴…

またまた久しぶりの更新になってしまいました。 先日起こった東日本大震災の爪痕は余りにも深く、各方面に多大な影響を与えています。現地では物資不足が問題になってきてますが、東京でも他人事ではなく不足しています。ヒンメルも休まず営業していますが、…

昨年の10月に渋谷と銀座で上映され、このブログでも何度か書いた「ヘヴンズストーリー」 その時の記事→ ツイッターでもほんのりお知らせしていたイベントが近づいて参りました！！ - ヒンメル〜千里の道も一歩から〜 一昨日ベルリン国際映画祭において国際批…

最近ヒンメルさんブログさぼっていませんか？時々お客様に聞かれ「確かに」と納得している今日この頃。 昨年から始めたTwitterでのつぶやきの反響がブログより大きくなってきて、どうしてもPCの前に座らなくても携帯ひとつ、いや言葉ひとつでやり取りできる…

年が明けて1月も半ばを過ぎ、寒さ厳しい毎日ですがいかがお過ごしでしょうか？ 皆様のおかげで大岡山ヒンメル☆1月19日（水）で無事に３周年を迎えることができました。 本当にありがとうございます。 今回はポイントカードやアンケート時にご住所をご記入い…