いや〜、久しぶりすぎて書くことがいっぱいあるのに、いざPCの前に座ると手が止まる・・・病気かな？(笑) この夏は例年になく苦戦しました。暑さや天候不順、9月は台風や日照不足で毎日天気予報を見ながら祈ってましたし。しかし10月に入り新作なども店頭に…

久々に観ました。姪っ子に完全版を見せておきながら、私は劇場版を鑑賞。この映画何度観たことか。でも今回は十数年ぶりなのに色褪せることなく感動が蘇ってきました。 その昔シチリアを旅してこの映画の舞台に行きたかったが、あまりに山奥で断念し、なぜか…

先日壊れてしまったリバースシーター。ヒンメルにとって2台めとなる新型リバースシーターがやってきました。決断して1日も経たず納入となりました。愛工舎さんいつもありがとうございます。

ヒンメルと道を挟んで反対側には、築70年の古民家がありました。なかなか風情のある建物で、よく外国人が珍しがって写真をたくさん撮っている光景を目にしました。したがだれも住んでおらず、そういうところにはネズミが多く問題になっておりました。塀も朽…

ドイツで生活していた時にあったから、もうすでに15年くらい存在しているスカイプ。インターネットを経由しているから金額が発生しないらしい。未だに不安がっているけど。なのにほぼ使ったことがなかったのだが・・・ 今回求人があり、あまりにも遠方だった…

小さい頃は雪が降ると楽しくて楽しくて。親たちが嫌な顔をしてるのが全く理解できず。大人になったら雪のこと嫌いになるのかな、大人になるの嫌だな〜と思っていました。 今日朝から雪掻きし、本当にお客さんが少なく雪を恨み、昔を思い出しました。親の気持…

私のパン職人としての出発点に戻ってきました。原点に戻れますます気力がみなぎりました。みなさんありがとうございました！

早いもので9月3日で恵比寿店も1年を迎えます。 昨年の今頃、準備期間1か月でオープンにこぎつけ、毎日ドタバタと駆け回っていたのがつい昨日のように感じます。 今年はイベントもないせいか昨年に比べればのんびりムード。でもこの暑さならゆっくりしていた…

1月23日に放送された「ヒルナンデス」の効果もあって、1月の売り上げはとても良く、スタッフは朝の3時から長い時間働いてくれています。本当に感謝感謝です。ヒンメルとしては7年にして3回目のテレビ。今回もおどろく程沢山の方に来ていただきありがとうござ…

先日ジムのシャワーで体を洗っていてふと思い出した。 もう12年前になるけど、修行先のヒンケルには5人が一度に入れるシャワーと、同じく5人くらいで入るサウナがあった。我々は仕事が終わると必ずシャワーを浴び、時にはサウナに入り、ワイワイ学生のように…

楽しい！とても楽しい！こんなにベーコン作りが楽しいとは！ 先月から自分でベーコンをこさえています。肉は大手精肉店「日進ワールドデリカテッセン」で購入。何度かの試作を重ねて満足のいくベーコンが出来上がっています。時間が8日かかりますが、ずっと…

長い冬が去り、あっという間に春が過ぎ、もう25度を越える陽気の夏がやってきました。パン屋にとっては厳しく売り上げも落ちますが、個人的には体も心もわくわくする季節です。 最近スタッフが増え、今まで人手不足でできなかったパンや材料作りにトライしよ…

毎回のサボり癖が恒例になってきて、読んでいただいている方には申し訳ないなぁと感じていたら、なんともう5月突入！時の流れの早さを止めることはできませんね〜 花見が終わるとあっという間に景色が緑になって、それはもう夏の訪れを今か今かと待ちわびて…

東京は雨が降りもう桜が散り始め、来週の火曜日まで耐えてくれない可能性があります。来週の火曜日はヒンメルのお花見〜 しかし花見のタイミングって難しいですね〜 来年はしっかり企画しなきゃ！

6年が過ぎ7年目に入りました。正直ヒンメルが6周年を迎えることができたことも、できないことも考えたことが無かった。10年頑張ろう！と思っていたわけでなく、ずっとできる年まで頑張ろうスタイルだから、ゴールはうっすら見えてる程度で、目標を抱くには曖…

昨日の続き ドイツに行って2か月の学生生活、1年10か月のヒンケルでのパンの仕事、多くの方たちとの出会い。濃厚で楽しかった2年間。仕事に遊びにあんなに充実していた日々は、もう2度と味わえない体験でした。私は「仕事」をするためにドイツに行ったのでは…

アットホームなパン屋を夫婦で経営したい！それを考えたのは27歳になってから。 多くのパン職人がこの業界に入った理由を「パンが好きだから」と答えるところ、私の志した理由は邪道？と思ったこともありましたが、これが事実なのでしょうがないですね。パン…

寝苦しい夜が続きますが、皆さんはいかがお過ごしですか？ 昔に比べて暑く感じますよね？パン屋にとっては死活問題の暑さで、私は早く秋が来ないかなと過ごしています。 そんな夏の楽しみのひとつが全英オープンゴルフです。今年からゴルフを始めたこともあ…

昨日は節分。皆さん豆まきはしましたか？？ 最近は関東でも恵方巻きを食べる習慣がついてきましたね。 ヒンメルスタッフも、しっかりと今年の恵方南南東を向いてパクリ。 金長シェフ、ご馳走様です(*^_^*)

使えば当然傷んできます。4年半も共に歩んできた作業台を交換しました。 ドイツ時代使っていた合板です。あの「カン！カン！」という軽快な音が好きで決めました。 ちなみに山粼シェフに「保健所大丈夫？」と言われたので、大田区保健所に問い合わせたところ…

ちょっと私的な話ですが、茨城の母が「最近フェイスブック(FB)ばっかりやってブログの更新が滞り気味だね。」と苦言を言われたため、FBでもアップしたものを掲載します。でも母はYou Tube観れるのか？

アップしないのが悪いシェフの金長です。夏なのに大して暇ではなく（お店は閑散としてますが）ちょこちょこ仕事をしていたら、なんと3週間も怠けてしまったブログ。再開します！！！ 定休日を利用して、スタッフみんなでお台場潮風公園にてBBQを敢行しました…

とうとう来てしまいました。夏です。30度超えです！ パン職人になる前は夏大好きだったのに、この職業についてからは嫌いです。 生地温度の調整は大変だし、窯の前は半端な温度じゃないし。 でも経営して一番厳しいのは「お客さんが来ないこと」です。 残念…

先日お客様に店内で流してる音楽を褒められました。ヒンメルは有線放送ではなくＣＤ。本来はJASRACに払わなきゃいけないんだけど払っていません（誰も密告しないでね）。以前はドイツの音楽を流していたのですが、自分の聴きたい曲を流し気持ちよく仕事をし…

何に使おうかな〜 こんな感覚で作ってみました。 イロモノを扱うって楽しいね〜

FacebookとTwitterにアップした飾りパン。 かぶりネタですみません・・・

スタッフみんながエキュートの準備に追われ、毎日夜１０時ころまで働いている最中、私はというとマイホームを物色しとうとう手に入れました！場所は明日から２週間は東京駅近辺、その後は大岡山での生活になります。遊びに来てね〜 都内でもやっぱり庭が欲し…

ヒンメルのお店の前には季節の草花が咲いています。 まだ真夏日が続いていますが、秋と言えばススキ「ヤクシマススキ」や「オミナエシ」など、季節を感じさせる植物が並んでいます。 さっきこの写真を撮っていたら、女性の方がまじまじと草花を見て 「オミナ…

あっという間に夏も終わりに近づいてきて、私の好きな秋がやってきます！なんで好きかって？それは私の誕生日があるからです〜 あはは・・・ 今日は身内ネタで申し訳ありません。今年から大学生になった姪のサキが一昨日から泊まっています。そのサキから先…

今年のヒンメルは夏休みがありません。暑くても休まず頑張っています。 今日8月15日は終戦の日で田舎ではお墓に先祖の御霊を送っていく日。いつも12日にお墓にお迎えに行き15日に送っていく。要するに3泊4日で先祖が金長家に遊びに来るっていうのがあったの…