今まで7時半の開店時、並んでいるパンの少なさにがっかりされた方もいらっしゃったのではないでしょうか？ 一昨日からスタッフが深夜から出勤することになり、開店時にはモリモリ盛り沢山のパンが並ぶようになりました。 今まで早朝に来ていただいたお客様も…

とうとう来てしまいました。夏です。30度超えです！ パン職人になる前は夏大好きだったのに、この職業についてからは嫌いです。 生地温度の調整は大変だし、窯の前は半端な温度じゃないし。 でも経営して一番厳しいのは「お客さんが来ないこと」です。 残念…

ヒンメルでは毎年お店の軒先に笹を出して、お客様に短冊を書いていただいています。 今年は例年より多くの短冊をかけて頂いて、今日何点か読ませていただきました。 見るからに大人が書いたと思われる達筆な短冊も何枚かあり、その中で今の社会が子供や孫の…