2年に一度ドイツで行われるパンの国際大会「ibacup2012」が、いよいよ9月18日に迫り、昨日日本代表のデモンストレーションと明石氏、倉田氏の講習会に行ってきました。 いつも思うのですが、時々こうやってお店を飛び出し勉強することによって、アイデアがど…

ちょっと私的な話ですが、茨城の母が「最近フェイスブック(FB)ばっかりやってブログの更新が滞り気味だね。」と苦言を言われたため、FBでもアップしたものを掲載します。でも母はYou Tube観れるのか？

東急沿線のフリーマガジン[SALUS]。以前お世話になって、毎月購読させてもらってる情報誌。 その最新号に目黒線不動前駅の「ハナムスビ」が掲載されています。今年の２月にオープンした豆料理の専門店。 お客様の剱持さんが腕を振るっていて、なんとヒンメル…

半年ほど前だったかな。今はドイツに住んでるドイツ人の友達と奥さん（日本人）が帰国した際、同じ街で友達になった日本人の女の子も一緒に来店されました。 その子はゲゼレ（マイスター資格の一歩手前ってかんじかな）を取得したがいろいろどうしようか悩ん…

言ってる本人が夏バテ気味。食欲が湧かないんですよ〜 でもこんな時こそ肉を食べて元気モリモリになりましょう！ ヒンメルの肉食系「ブルスト」のご紹介です。 北海道産の春蒔き小麦「春よ恋」で作った生地に、ドライトマト・大山ソーセージを挟み、夏バテ防…

先日ちょっと用事があって岩手盛岡へ行ってきました。 思い立ったのが前日で日帰りの旅でしたが、とても勉強になった一日でした。 福田パン ほぼコッペパンのお店。次から次へとお客様がひっきりなしでやってくる。この魔術を見習えないだろうか・・・ Porte…

アップしないのが悪いシェフの金長です。夏なのに大して暇ではなく（お店は閑散としてますが）ちょこちょこ仕事をしていたら、なんと3週間も怠けてしまったブログ。再開します！！！ 定休日を利用して、スタッフみんなでお台場潮風公園にてBBQを敢行しました…