旅行

ソウルに行ってきました

先週韓国のソウルに行ってきました。今回の訪韓の理由はパン屋さんを見てくることと、昔の友人に会うことでした。 韓国は先日のクープドゥモンドにおいて、並みいる強豪を退け優勝を勝ち取った国です。 今回はパンの専門学校を運営しながら、Ecole de Chef …

ゆっくりできた八ヶ岳

月曜日は社員研修。働きずくめのスタッフの脳と体のリフレッシュを促し、我々家族は八ヶ岳へ。 マイナスイオンと小鳥のさえずり、野生のシカなどを見て帰ってきました。 特に絵本村には感動!あの童話ってこんな結末!!なんていう発見たくさんあって衝撃で…

行きたいところだらけ

いや〜、スッキリ放映後の余韻がまだ続いてるヒンメルです。その間バタバタしてご迷惑をおかけしています。 早くスタッフが入ってくれれば、時間ができて余裕が出るんだけどな〜 さて私の頭の中はというと、夏休みはどこに行こうかな〜ばかり考えています。…

日帰り盛岡

先日ちょっと用事があって岩手盛岡へ行ってきました。 思い立ったのが前日で日帰りの旅でしたが、とても勉強になった一日でした。 福田パン ほぼコッペパンのお店。次から次へとお客様がひっきりなしでやってくる。この魔術を見習えないだろうか・・・ Porte…

ブールブール八王子自転車紀行

昨日は休日を利用して「ブールブール・ブーランジェリー」という超有名店に出かけました。 オーナーの草野さんとは講習会やFBで仲良くさせていただいていて、共通の趣味が自転車ということでこれまた素敵なパン職人です。 多摩川をひたすら上って行くのです…

パリ行ってきました〜

帰ってきました!というより今年の休みが終わっちゃいました(T_T) 小さなトラブルなどありましたが、やはりほかの文化に触れることの重要性を改めて感じました。 それが今後のヒンメルのパン作りに役に立つのかなと思います。 ああだこうだいう前に写真で…

ボンジュール!

まだまだ夏真っ盛りです。ちょっと動いただけでも汗が噴き出す窯の前。午前中でもう既にげっそりしてます。 さてさてスタッフが夏休みを取り終えて、いよいよ私の番がやってきました〜 そうです!パリに行ってきます!!パリは3年ぶりですが今回嬉しいのはユ…

マイナスイオン

ちょっとした用事があって茨城に帰ってきました。 見てくださいこの風景!何にもないです!(笑) 朝1時間半ほど自転車に乗ってぶらぶらサイクリング。じいちゃんばあちゃんたちはあの炎天下の中草むしりに勤しんでました。 平日の朝9時ごろ自転車に乗ってぶ…

社員旅行2011夏

7月26日から27日にかけて、栃木県の湯西川温泉に行ってきました。お店を休んで旅行というのは3年ぶり。 朝6時に出発し一路松戸にある人気パン屋さん「Zopf」へ。お客様も我々職人からも支持を受ける人気店。朝6時からオープンしていて我々が行った7時半ごろ…

道央へ2泊3日の旅

ふと沸いた帯広への視察の話に乗り、7月20日〜22日の3日間北海道の帯広へ行ってきました。 今回はある業者の方と同行したお陰で、個人で行ったらなかなか見れない様子や話などたくさん聞くことができ、まさしく「百聞は一見に如かず」。これからのパンづくり…

ちょっとデュッセルドルフへ

4月4日から9日までの6日間、デュッセルドルフのヒンケルで仕事をしてきました。実質2日間でしたが久しぶりに同僚と働き、新たな情報や技術、新商品のアイデアを盗んで帰ってきました。 朝1時半に起きて2時から仕事。時差ボケもなくラクでした(日本は朝の9時…

フランス〜ドイツ

先月の末に行ってまいりました。 今回は南仏をレンタカーで回り、何軒かのパン屋さんやお菓子屋さんに立ち寄り、オーベルジュに泊まる。いやいや最高の休暇を満喫できました。 この量を少人数で捌くからすごいでしょ? ヒンケルのプレッツェル。でかい!しか…

モバック2009

先日スタッフに店を任せて大阪のモバックショーを見てきました。 今回の目的はコンベクションオーブンと包材関係。結果から言って包材関係は収穫がありました。うふふ・・・ 今回たくさんの人に会えました。新光食品の伊藤さんやZopf伊原さん。芦屋のBiobrot…

7日目

実質最終日です! こうなったら美味しいもの食べて欲しい物買って悔いを残さないぞ! 朝カフェに行きクロックマダムとヴァン・ショーを飲む。 ドイツのグリュ・ワインだね。ドイツの方が甘くておいしかったな。 市場にも行ってみた。 寒くて寒くて思わずアル…

6日目

ヨーロッパの日曜日はお店の休みが多い。だから買い物するならこの日が最後とばかりに走りまわろう! ということでとりあえず駅に行き2日券を購入しようと券売機へ。これがその券売機なのだがこれがさっぱりわからない。 わからないけどどうにかしたいので…

5日目

ミュンヘンを早朝に離れ、ケルン空港からデュッセルドルフ市内へ。 トラブルメーカの俺は必ず何かやる。タクシーに携帯電話を忘れ何度電話してもつながらない(汗) 飛行機の時間も迫ってきたため断念。 いざパリに向かって出発! パリは3回目。一度目は一人…

4日目

この日はあいにくの雨。でも俺にはどうしても行ってみたいところがあったのだ。 それはディズニーランドのシンデレラ城のモデルになった城「ノイシュバンシュタイン城」 どんなにおのぼりさんと言われようともいい!早朝からレンタカーを借りいざ!! 借りた…

3日目

この日は朝からデュッセル市内を散策。まずはヒンケルのパンを買いライン川へ。 このお店はアルトシュタット店。昨日行ったところとは500メートルほどしか離れていないが 毎日大型のトラックでこの店に運んでいる。この店の方が売り上げは良い。 久々にライ…

2日目

今日は朝から古巣ヒンケルへ 懐かしい外観に感傷気味の私 ガラス越しにパンが勢ぞろい。これじゃ買うのに困っちゃうよ〜 厳しかったトーマス。でも俺のこと心配してくれたんだよね〜 彼はお店を待つのが夢。早くそうなるといいんだけどな〜 「Nobu!早くやれ…