とうとう来てしまいました。夏です。30度超えです！ パン職人になる前は夏大好きだったのに、この職業についてからは嫌いです。 生地温度の調整は大変だし、窯の前は半端な温度じゃないし。 でも経営して一番厳しいのは「お客さんが来ないこと」です。 残念…

ヒンメルでは毎年お店の軒先に笹を出して、お客様に短冊を書いていただいています。 今年は例年より多くの短冊をかけて頂いて、今日何点か読ませていただきました。 見るからに大人が書いたと思われる達筆な短冊も何枚かあり、その中で今の社会が子供や孫の…

先日業界紙の集まりで５人のシェフ（経営者）が集まった。最近このような集まりに参加できて幸せに感じています。 お店を始めて３年目まではなかなか横の繋がりが無く、業界の情報も入りにくい環境。それはそれで煩わしさが無かったので（悪い意味じゃないよ…

開店以来付き合ってきたロゴにサヨナラを言う時が来ました。 ロゴというのは字を読むというよりも絵として認識することが多いのですが、デザインというよりスッと読めるスタイルにしました。 一斉にドーンと変えることはできないので、ヒンメルらしく徐々に…

美味しい！！コーラでこんなに美味しいと思ったことないんじゃないかな。口当たり軽やかだけど味わい深い。コーラの常識を覆す逸品です。330ml 税込390円 ↓メーカーからの引用文 カフェインゼロ、厳選された有機原料を使い人工甘味料・着色料・保存料は一切…

20代の勉強力で人生の伸びしろは決まる作者: 千田琢哉出版社/メーカー: 日本実業出版社発売日: 2011/05/14メディア: 単行本 クリック: 13回この商品を含むブログ (5件) を見る死ぬまで仕事に困らないために20代で出逢っておきたい100の言葉作者: 千田琢哉出…

フランスで110年以上も愛飲されている微炭酸ジュースLORINAが入荷しました。 以前飲んだ時とても軽やかな味に驚き入荷を検討したのですが、なかなか話が進まず頓挫。 今年の夏は絶対に皆さんに飲んでいただきたく入荷しました！ 左からフレンチレモネード、…

以前Facebookに書きましたが、いろんなものを見直してみるとビックリするくらい無駄なことをしているんですね〜 特に資材。今まで幾ら損してたんだろうって計算するのも癪なくらいの失費。ちょっとでも余裕がある時に見直すべきだと思う。特に夏のシーズンは…

今年の夏も暑いようです！ヒンメルでもいろいろと夏を乗り切るアイデアを練っております。 順次アップしていきます！ 大山チョリソーとトマトのピッツァ 1/12カット \270 夏のタルティーヌ（茄子・トマト・大山ベーコン・ゴルゴンゾーラのせ）\300

昨日は休日を利用して「ブールブール・ブーランジェリー」という超有名店に出かけました。 オーナーの草野さんとは講習会やFBで仲良くさせていただいていて、共通の趣味が自転車ということでこれまた素敵なパン職人です。 多摩川をひたすら上って行くのです…

じゃ〜ん！ 料理通信7月号でました。この雑誌に載ることは僕にとって大きな喜びです。編集長の君島佐和子さんありがとうございました。最後の編集長通信読んで「あぁぁ、大変な思いをさせちゃったな」と。でもこの仕事は急いだり待ったりの連続で簡単なもの…

トツゼンの岸本さんから4月中旬にこの企画を聞いたときに、即答で「是非この企画に参加したい！」と話し、先日それが実現しました。 独立したいのだけどどうしていいのかわからない。 お店の売り上げが良くない。どうすればいいのか などなど、これからパン…

夏の新商品続々登場！ ピリッと辛い大山チョリソーとフレッシュトマトの組み合わせ。 オニオン、ナチュラルチーズ、オレガノ、黒胡椒入り、暑い夏をぶっ飛ばせ！！！ 1ピース￥280

プライベートでいろいろ変化があったもので、ちょっとブログまで書けませんでした〜。申し訳ありません。 今回「おとなの週末」5月号に掲載されました。一昨年、去年と出版物の掲載が少なかったので、今年の掲載物の多さに景気が良くなってるのかな？と感じ…

1＊大岡山駅すぐにある「東工大」 門をくぐって少し進み左手にはウッドデッキが設けられていて、 この季節になるときれいな桜並木へと変身します。 2＊大岡山駅から約徒歩10分の場所にある「洗足池公園」（東急池上線の洗足池駅からすぐ） 池のある公園とし…

今月中旬から制服が変わったのご存知ですか？（今は僕だけ） ユニフォームの制作会社と打ち合わせしてできたものです。そしたら会社のブログに載りました〜 恥ずかしいけど嬉しい〜 しかもモデルって・・・www 東京びより←クリックしてみて〜

イエスキリストが十字架にかけられて死んで3日目に復活したことを記念する日とされています。 英語でイースター（Easter)・ドイツ語でオースターン(Ostern) といいます。 卵は生まれること（新生）を意味し、ウサギは多くの子供を産むことから、 「豊かな実…

今年は2日間にわたり開催された大岡山さくら祭りが無事終了いたしました。 初日の朝はフライヤーを会場に運び、その場でクラプフェンを揚げる準備から始まりました。 あいにくの雨そして寒さも厳しく、なかなかお祭り気分が盛り上がらない出だしでしたが 2日…

週末は雨ですか？？？明日から2日間大岡山駅前でお祭りがあります。 ヒンメルはクラプフェンを揚げまくって皆さんに食べて頂きたいな〜 でも雨ですかっ！？ 日頃の行いがこんな時に響くとは。腰痛が出ましたが頑張りますよ！ ぜひ皆さん10：30から16：00お待…

人生初の講習会が無事に終わりました。 講習に来られた皆様、日清製粉、関係各位の方々、山崎（本当は山に立に可です）シェフ、Zopf伊原店長（てんちょう）、オーベルニュ井上シェフ、オーベルニュ長岩さん、Zopf上田さん、Zopf近賀さん、本当に本当にお疲れ…

東日本大震災から1年が経過しました。ヒンメルでは午後2時46分に被災地に向けて黙とうします。JRや私鉄の各会社も電車を停止させ黙とうを捧げるようです。悲しみを忘れない、風化させない意味でも毎年やっていこうと思っています。

先日お客様に店内で流してる音楽を褒められました。ヒンメルは有線放送ではなくＣＤ。本来はJASRACに払わなきゃいけないんだけど払っていません（誰も密告しないでね）。以前はドイツの音楽を流していたのですが、自分の聴きたい曲を流し気持ちよく仕事をし…

暖かくなってきましたね〜 三寒四温の日々ですが春の訪れはすぐそこまでやってきてます。 続々ヒンメルから新商品が出ていますが、１月に販売されたアッポーパイが好評で、すぐに売り切れてしまいます。 リンゴを丁寧に煮込みレーズンとの相性はばっちり！家…

雛祭りは女子のすこやかな成長を祈る行事ですね。皆さまはもう飾りましたか？ そんな雛祭りを華やかに・・・ということで、明日明後日 3/3日（土）4日（日） ヒンメルから女子へささやかなプレゼントをご用意！ お天気もなんとか回復するようです・・・ 洗足…

あっという間に2月も最終日。今年は閏日があって１日得した感じです。でも外は大雪ビックリですね〜 そんな中足を運んでくださる方が多くいらして気分はほっこりします。 ヒンメルでは３月３日（土）、４日（日）ご来店の女性のお客様に素敵なプレゼントをご…

【急募】パン製造技術者募集要項 基本給 3か月の研修後、経験・能力を考慮 休日 毎週火曜日、月2日 待遇 交通費 ： 10,000円まで支給 保険 ： 各種保険（健康・厚生・雇用・労災） 特別休暇 ： 夏季休暇、年末年始休暇、慶事休暇 資格 普通自動車免許ドイツ…

高校の時にちょっとだけ音楽活動（遊びで）をしていた時の我々の大スター、SHOW-YAのVocal寺田恵子さんが来店されました。ナショナルでのイベントの時に購入していただいて気に入って下さり、今回たくさんクラプフェンを予約していただきました。本人を目の…

何に使おうかな〜 こんな感覚で作ってみました。 イロモノを扱うって楽しいね〜

私の地元茨城県の桂村（現城里町）。過疎が進み老齢人口は50％超えてるんじゃないかな？人口も減少してるし産業らしい産業もない。よってこの村で有名人なんてなかなか輩出できないのだ。田舎だから競争意識も芽生えない。 でも私が中学の時に、3歳上の先輩…

こんなご時世ですから雑誌やメディアに取り上げていただくこと、この上なく光栄です。 ファッション誌や食以外の雑誌に載ることもありましたが、それはそれで嬉しいことです。 でも今回掲載された 「ケトル vol.5 朝から開いてるパン屋が大好き！」 とても楽…