2008年1月19日は今までの私の人生で一番の大勝負をかけた日、ヒンメルは大岡山で産声を上げました。 10年の経験があってもお店を立ち上げることは当然初めて。目の前にある壁を一つ一つ越えながら、気がつけばあっという間の2年でした。 紆余曲折いろんなこ…